Ο Απόστολος Παρπαΐρης είναι ο ιδρυτής του αρχιτεκτονικού γραφείου «Εργαστήρι 73 Α. Παρπαΐρης και Συνεργάτες», όπου διεκπεραιώνονται για μισό αιώνα (1967-2017) μελέτες και επιβλέψεις ειδικών έργων, ανάμεσά τους και αποκαταστάσεις διατηρητέων κτιρίων που έτυχαν βραβείων και άλλων διακρίσεων.