Η Στέλλα Χατζηαποστόλου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Λάρισα, όπου τελείωσε την Πρωτοβάθμια και Δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων στην Ανώτατη Βιομηχανική Σχολή του Πειραιά. Όταν αποφοίτησε επέστρεψε στην Λάρισα, όπου εργάστηκε στην αρχή ως υπάλληλος επιχειρήσεων και γρήγορα άνοιξε δικό της φορολογικό γραφείο. Όταν βγήκε στην σύνταξη αποφάσισε ότι είχε έρθει πια η ώρα να κάνει πράγματα που πάντα ονειρευόταν, αλλά ποτέ δεν της περίσσευε χρόνος. Ένα από αυτά ήταν να γράψει ένα βιβλίο, πράγμα το οποίο είχε την χαρά να υλοποιήσει. Έτσι γράφτηκε το πρώτο της βιβλίο «Άλλοι δρόμοι…»