Ο Γιώργος Καριώτης ασχολείται με την ποίηση, την πεζογραφία και την αρθρογραφία. Γεννήθηκε στη Φρεαττύδα. Μεγάλωσε στην Κυψέλη. Ζει στους Ζάρακες της Εύβοιας και στον Χολαργό. Ταξιδεύει συχνά στα όνειρά του αλλά και ξύπνιος όταν μπορεί. Σπούδασε οικονομικά στο πανεπιστήμιο της Αθήνας και γεωγραφία του αγροτικού χώρου στο πανεπιστήμιο του Montpellier. Έχει διδάξει σε κέντρα ελευθέρων σπουδών και απασχοληθεί σε οργανισμούς του αγροτικού τομέα. Έχει επίσης αρθρογραφήσει σε περιοδικά (‘Κίνηση’ της τέως Ο.Α,, ‘Αρκαδικά’, κ.α.) για σχετικά θέματα.

Έχει εκδώσει τις ποιητικές συλλογές:
- Από μία οπτική γωνία (ιδιωτική έκδοση, 1998)
- Άνυδρη θάλασσα (Το ανώνυμο βιβλίο, 2015)
- Χιονισμένος μαυροπίνακας (Το ανώνυμο βιβλίο, 2017)
- Waterless sea (Το ανώνυμο βιβλίο, 2017). Μεταφράσεις στα Αγγλικά ποιημάτων από την Άνυδρη θάλασσα.
- Ευτελή τιμαλφή (Όστρια, 2019).

Ποιήματά του έχουν δημοσιευθεί στο ‘Ανθολόγιο ποιήσεως 2020’ των εκδόσεων ‘Όστρια’ και σε πρόγραμμα μουσικής εκδήλωσης του Μεγάρου Μουσικής Αθηνών.
Ορισμένα -μαζί με κριτικές για τα βιβλία του- φιλοξενούνται σε διαδικτυακούς τόπους που προάγουν την λογοτεχνία: (koukidaki.gr, literature.gr, bookia.gr). Με τον ιστότοπο koukidaki.gr, συνεργάζεται επιπλέον ως αρθρογράφος για δημιουργίες λόγου ή μουσικής και δημοσιεύει ανέκδοτα συγγραφικά του πονήματα. Έχει διατελέσει μέλος της κριτικής επιτροπής του 1ου λογοτεχνικού διαγωνισμού που αυτό διοργάνωσε το 2019-20.
Μουσικά εμπλουτισμένες απαγγελίες ποιημάτων του, σε συνεργασία με τους Temple Music, έχουν κυκλοφορήσει σε μικρό αριθμό cds (Waterless sea, Tales from the black mountain, Io a fairy tale romance) και είναι διαθέσιμες για ακρόαση και λήψη στο διαδίκτυο στην διεύθυνση templemusic1.bandcamp.com. Έχει επίσης κατά καιρούς συνεργασθεί και με άλλα μουσικά σχήματα.