Η Νικόλ Μαντζικοπούλου γεννήθηκε στο Καράκας της Βενεζουέλας όπου έζησε τα παιδικά και πρώτα εφηβικά της χρόνια. Σε ηλικία 14 ετών μετακινήθηκε στην Αθήνα. Στα πρώτα 25 χρόνια της καριέρας της υπήρξε σημαντικό στέλεχος της ευρωπαϊκής και ελληνικής αγοράς, σε μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες, όπως τις International Distillers & Vintners,  Allied Domecq, The Coca-Cola Company και Frigoglass SAIC, όπου κατείχε υψηλόβαθμες θέσεις παγκόσμιας εμβέλειας και ευθύνης στους τομείς Μάρκετιγκ και Πωλήσεων. Έχει αναγνωριστεί και επιβραβευτεί επανειλημμένα για τον αποτελεσματικό σχεδιασμό και την εφαρμογή στρατηγικών εξυγίανσης και ανάπτυξης. Το 2012 αποφασίζει να θέσει την εμπειρία της, τη γνώση και τα ταλέντα της στον τομέα του ανθρώπινου δυναμικού, στην υπηρεσία εκείνων που θέλουν να ηγηθούν της ζωής τους, και ιδρύει την εταιρεία True-Me, Βreakthrough Coaching με όραμα να συνεισφέρει στην ενδυνάμωση και την πληρότητα των ατόμων. Ειδικεύεται σε θέματα ηγεσίας, δουλεύοντας με υψηλόβαθμα στελέχη επιχειρήσεων αλλά και με εφήβους και νέους ενήλικες που αναζητούν να ανακαλύψουν και να ενεργοποιήσουν το σύνολο των δυνατοτήτων τους. Σήμερα εργάζεται ως Σύμβουλος Ανάπτυξης Ανθρώπινου Δυναμικού (Βusiness & Executive Coach) και  Σύμβουλος Προσωπικής Ανάπτυξης (Life Coach). Δραστηριοποιείται ακόμα ως συγγραφέας, ομιλήτρια και εισηγήτρια σε θέματα παρακίνησης και προσωπικής ανάπτυξης.