Ὁ Ἀρχιμανδρίτης Παντελεήμων (κατὰ κόσμον Σταῦρος) Μουτάφης, ἀπὸ γονεῖς Πέτρο καὶ Θωμαή, γεννήθηκε στὶς 14 Ἰουνίου 1970 στὴν Καβάλα, ὅπου καὶ τελείωσε τὶς ἐγκύκλιες σπουδές του.
Τὸ 1988 ἀποφοίτησε ἀπὸ τὸ Ἐκκλησιαστικὸ Λύκειο Καβάλας καὶ τὸ 1991 ἔλαβε τὸ πτυχίο τῆς Ἀνωτέρας Ἐκκλησιαστικῆς Σχολῆς Ἀθηνῶν. Σπούδασε στὴ Θεολογικὴ Σχολὴ τοῦ Ἀριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, ἀπ’ ὅπου ἀποφοίτησε τὸ 1994. Τὸ 2006 ὁλοκλήρωσε τὶς μεταπτυχιακές του σπουδὲς στὴ Θεολογικὴ Σχολὴ τοῦ Πανεπιστημίου Ἀθηνῶν καὶ ἔλαβε τίτλο εἰδικεύσεως στὴ Δογματικὴ Θεολογία μὲ τὴν ὑποστήριξη τῆς ἐργασίας: «Οἱ περὶ Εἰκόνων ἀντιλήψεις τοῦ Εὐστρατίου Νικαίας», ἡ ὁποία ἐξεδόθη τὸ 2006. Εἶναι ὑποψήφιος διδάκτωρ τοῦ Τμήματος Ἱστορίας καὶ Ἐθνολογίας τοῦ Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης.
Κατὰ τὰ ἔτη 1995-1996 ὑπηρέτησε τὴν Στρατιωτική του θητεία στὴν Θράκη καὶ συγκεκριμένα στὸ Πυροβολικὸ Σῶμα ὡς Ὑπαξιωματικός.
Ἀπὸ τὸν Γέροντά του, Μητροπολίτη Ξάνθης καὶ Περιθεωρίου κ. Παντελεήμονα, χειροτονήθηκε στὶς 8 Σεπτεμβρίου 1996 Διάκονος καὶ στὶς 29 Σεπτεμβρίου τοῦ ἰδίου ἔτους Πρεσβύτερος. Τὸ 1996 διορίσθηκε Πρωτοσύγκελλος τῆς Ἱερᾶς Μητροπόλεως καὶ τοποθετήθηκε Προϊστάμενος τοῦ Ἱεροῦ Καθεδρικοῦ Ναοῦ τῆς Τοῦ Θεοῦ Σοφίας Ξάνθης, τὸν ὁποῖο ἀνακαίνισε. Εἶναι Ἡγούμενος τῆς Ἱερᾶς Μονῆς Παναγίας Ἀρχαγγελιωτίσσης Ξάνθης καὶ ἀπὸ τὸ 2000 εἶναι ὑπεύθυνος τῶν Kατασκηνώσεων Ἀρρένων τῆς Μητροπόλεως Ξάνθης.
Ὀργάνωσε τὴν Μ.Κ.Ο. τῆς Ἱερᾶς Μητροπόλεως Ξάνθης «ΠΝΟΗ», πραγματοποιώντας πολιτιστικὲς καὶ κοινωνικὲς δράσεις στὴν Ἑλλάδα καὶ στὸ Καμεροὺν τῆς Ἀφρικῆς.
Πραγματοποιεῖ ἐπὶ σειρὰ ἐτῶν ραδιοφωνικὲς καὶ τηλεοπτικὲς ἐκπομπὲς σὲ τοπικοὺς καὶ περιφερειακοὺς σταθμοὺς καὶ εἶναι ὑπεύθυνος τοῦ Ραδιοφωνικοῦ Σταθμοῦ τῆς Ἱερᾶς Μητροπόλεως Ξάνθης.
Συνέγραψε τὸ κεφάλαιο περὶ τῶν Μονῶν τῆς Ξάνθης στὸν συλλογικὸ τόμο «Θρησκευτικὰ Μνημεῖα στὸ Νομὸ Ξάνθης», τὸν ὁποῖο δημοσίευσε ἡ Ἱερὰ Μητρόπολις Ξάνθης σὲ συνεργασία μὲ τὴν Μουφτεία Ξάνθης. Δημοσίευσε βιβλίο γιὰ τὶς Μονὲς τῆς Θράκης καὶ πρόσφατα ἐξέδωσε Προσκυνηματικὸ Ὁδηγὸ γιὰ τὴν Ἱερὰ Μονὴ Παναγίας Ἀρχαγγελιωτίσσης Ξάνθης. Συνέγραψε ἐπίσης τὸ μέρος γιὰ τὶς Μονὲς τῆς περιοχῆς στὸν συλλογικὸ τόμο γιὰ τὴν Ξάνθη, τὸν ὁποῖο ἐξέδωκε ὁ Δῆμος Ξάνθης. Ἀρθρογραφεῖ ἐπὶ δεκαετία στὸν ἔντυπο καὶ περιοδικὸ Τύπο (Περιοδικὰ «Διακονία» καὶ «Ἐφημέριος») μὲ σειρὲς ἄρθρων θεολογικοῦ, ἱστορικοῦ καὶ κοινωνικοῦ περιεχομένου.
Γιὰ 17 συνεχῆ χρόνια ἐπιμελεῖται τὴν ἔκδοση τοῦ Ἐγκολπίου Ἡμερολογίου τῆς Μητροπόλεως Ξάνθης, μὲ θέματα θεολογικά, κοινωνικά, λαογραφικὰ καὶ ἱστορικά.
Ἀπὸ τὰ ἔτη 2004 ἕως 2006 διετέλεσε μέλος τῆς Συνοδικῆς Ἐπιτροπῆς Χριστιανικῆς Ἀγωγῆς καὶ Νεότητος τῆς Ἱερᾶς Συνόδου τῆς Ἐκκλησίας τῆς Ἑλλάδος.
Κατὰ τὸ χειμερινὸ ἑξάμηνο 2007-2008 δίδαξε Ποιμαντικὴ καὶ Λειτουργικὴ στὸ Ἐκκλησιαστικὸ ΙΕΚ Ξάνθης.
Ἐπισκέφθηκε μὲ διάφορες εὐκαιρίες τὰ Πατριαρχεῖα Κωνσταντινουπόλεως, Ἀλεξανδρείας καὶ Ἱεροσολύμων, τὸ Σινᾶ καὶ τὶς Ὀρθόδοξες Ἐκκλησίες τῆς Βουλγαρίας, Οὑγγαρίας καὶ Βελγίου.
