[...] Η μικρή κουζίνα, με παρακίνησε να κάνω δικές μου συνταγές, να φωτογραφίσω καλύτερα αυτά που έφτιαχνα. Μέσα από το blog, γεννήθηκαν ιδέες, υλοποιήθηκαν με πάρα πολλές δοκιμές και όλα αυτά έγιναν υλικό που θέλησα να μοιραστώ με άλλους.
Και στη μικρή κουζίνα ήρθε η ώρα να αρχίσει ένας άλλος κύκλος! Το γράψιμο ενός βιβλίου!
Από αυτή τη μικρή κουζίνα βγαίνουν οι δοκιμασμένες συνταγές, που γράφω στο βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας. Οι συνταγές αυτές έχουν σαν κύριο θέμα τις ζύμες. Ψωμιά, κριτσίνια, γλυκά ψωμιά. Δεν θα μπορούσαν να λείπουν και μερικές ζακυνθινές συνταγές, αφού ζω τόσα χρόνια στο νησί και είναι πια πατρίδα μου. Άλλωστε, κατά το 1/4, κυλάει ζακυνθινό αίμα στις φλέβες μου. Ελπίζω οι ζακυνθινοί που θα τις διαβάσουν, να είναι επιεικείς μαζί μου.
Τόσο στο blog, όσο κι εδώ, προσπάθησα να γράψω τις συνταγές απλά και κατανοητά, σαν να απευθύνομαι σε ανίδεους. Μπορεί μερικές φορές οι αναλυτικές οδηγίες στις συνταγές να φαίνονται κουραστικές. Όμως, δεν πρέπει να υπάρχουν ασάφειες, ώστε να τολμήσει να τις εκτελέσει ακόμα και ένας αρχάριος! Με ενδιαφέρει να καταλάβουν πώς γίνεται η ζύμη όχι μόνο η έμπειρη νοικοκυρά, αλλά και ο φοιτητής, μια νιόπαντρη γυναίκα, το παιδί μου...
Σε κάθε συνταγή γράφονται ολοκληρωμένα όσα πρέπει να γνωρίζει αυτός που θα την εκτελέσει. Με τον τρόπο αυτό δεν χρειάζεται να ανατρέχει ο αναγνώστης για γενικές οδηγίες σε άλλες σελίδες. Μόνο στις συνταγές για ψωμιά με προζύμι υπάρχουν αναλυτικά γενικές οδηγίες, επειδή οι συνταγές αυτές, αποτελούν ένα ιδιαίτερο κεφάλαιο. Ελπίζω επίσης, ότι οι φωτογραφίες που παραθέτω, να λύνουν κάποιες απορίες για την εκτέλεση.
Τα υλικά που χρησιμοποιώ στις συνταγές μου, είναι τις περισσότερες φορές, υλικά που θα βρει κανείς και στο πιο απομακρυσμένο μέρος. Ζω στην επαρχία και ξέρω πόσο δύσκολο είναι να βρεις κάποια υλικά που αναφέρονται σε συνταγές. Μπορεί μια συνταγή να είναι εντυπωσιακή, με περίεργα και δυσεύρετα υλικά, όμως αυτή η συνταγή θα μπει στο ράφι όταν ζεις στην επαρχία και δεν μπορείς να βρεις τα υλικά. Απλά υλικά, απλές συνταγές, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να τις κάνουν!

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]