Η ιδέα είναι πολύ καλή. Θα έλεγα εξαιρετική και ταυτόχρονα... γευστική. Για να πετύχει όμως μία συνταγή χρειάζονται φρέσκα υλικά και τέχνη μαγειρέματος. Εγώ δεν γνωρίζω να μαγειρεύω... γνωρίζω όμως να... `συνομοτώ`.
Εκμυστηρεύτηκα την ιδέα μου στους εξής συνομώτες. Νίκος Λάος ο μεσάζων, Ελένη Καραμήτσου το έγγραφο, Γιάννης Γκαραβέλας ο δοκιμαστής, Νίκος Γκαραβέλας ο εκτελεστής. Κωδικός επιχείρησης `Οι συνταγές της Μαμάς`. Εννοείται ότι η ίδια δεν είχε ιδέα... δεν έχει ιδέα... Εννοείται ότι το έγραψε για να μου το χαρίσει και να αρχίσω επιτέλους να μαγειρεύω. Εννοείται ότι δεν μπορούσα να απολαμβάνω τόσο γευστικές συνταγές μόνος μου και ήθελα να τις μοιραστώ μαζί σου, που είσαι τόσα ραδιοφωνικά χρόνια κοντά μου. Αγοράζοντας αυτό το βιβλίο γίνεσαι αυτόματα ο πιο γευστικός συνωμότης του αιώνα.
Η αποστολή πέτυχε. Το αποτέλεσμα είναι όμορφο και απολαυστικό... Ένα μεγάλο ευχαριστώ στον φίλο μου Νίκο Λάο και την εκδοτική εταιρεία Ν&Σ Μπατσιούλας για την υλοποίηση της ιδέας. Στην Ελένη για την επιμέλεια του κειμένου και στον Γιάννη Γκαραβέλα που το κράτησε μυστικό.
Διαβάζοντας τον συγκινητικό επίλογο της μητέρας μου Μαρίας Γκαραβέλα αντιλαμβάνεσαι πόσες ευαισθησίες κρύβει μέσα της αλλά και επιθυμίες...
Αν η έκπληξή της αντικρίζοντας αυτό το βιβλίο επισκιάσει τις επιθυμίες της, κερδίζω λίγο χρόνο ακόμη μέχρι να έρθουν... τα εγγονάκια... η νύφη... ο παπάς κ.λπ...
Μαρία Γκαραβέλα γράφεις γαστρονομική ιστορία...
Συγχαρητήρια, είμαι υπερήφανος για εσένα. Καλή επιτυχία.
Ο γιος σου.
Νίκος Γκαραβέλας.
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]