Η ευμενής αποδοχή του βιβλίου αυτού έκανε απαραίτητη τήν νέα έκδοσή του. Κατά τήν έκδοση αυτή δεν περιοριζόμαστε στην αναδημοσίευση ή την απλή βελτίωση του υλικού των προηγούμενων εκδόσεων όπως άλλες φορές. Άλλωστε στο διάστημα πού μεσολάβησε δόθηκαν πολλές αφορμές καί προκλήθηκαν πολλά ερεθίσματα για μεγαλύτερο εμπλουτισμό και πληρέστερη παρουσίαση του βιβλίου. Έτσι τα νέα `Νηστήσιμα` πήραν καινούργια μορφή. Περιλαμβάνουν νέες συνταγές για αλάδωτα φαγητά καί γλυκά, καθώς καί μια σειρά συνταγών για ψάρια. Ακόμη προστέθηκαν καινούργιες νηστήσιμες συνταγές, βελτιώθηκαν προηγούμενες και αντικαταστάθηκαν μερικές συνταγές από άλλες πιο επιτυχημένες. Τέλος αναδιαρθρώθηκε το περιεχόμενο κατά ενότητες με ομοειδή φαγητά ή γλυκά, διορθώθηκαν λάθη, ανανεώθηκαν πολλές φωτογραφίες καί εμπλουτίσθηκαν οι πρακτικές οδηγίες.

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]