( . . .) Αρχαιολογικές και ιστορικές έρευνες φαίνεται να επιβεβαιώνουν τη διαπίστωση ότι ο ελλαδικός χώρος είναι ίσως ο μόνος στον οποίο μπορεί να τεκμηριωθεί η καλλιέργεια της ελιάς και η παραγωγή ελαιολάδου διαχρονικά, χωρίς καμία διακοπή. Σε αυτό το πλαίσιο ας θεωρηθεί ότι εντάσσεται και η παρούσα έκδοση, στην οποία ο συγγραφέας προσεγγίζει με οξυδέρκεια και επιστημονική εμβρίθεια το θέμα της ελιάς και του λαδιού κατά την αρχαιότητα.
[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]