Γεννήθηκε και μεγάλωσε, από πολύ μικρός ορφανός, στην Ξάνθη, όπου και ολοκλήρωσε τις εγκύκλιες σπουδές του, φοιτώντας στην Εκκλησιαστική Σχολή Ξάνθης και στη συνέχεια στη θεολογική σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Oντας φοιτητής αναγκάσθηκε νά διακόψει τη φοίτηση και εργάσθηκε στο Δήμο Ξάνθης, ως γραμματέας του Δημοτ. Συμβουλίου,. Αυτό όμως δεν τον εμπόδισε νά δώσει πτυχιακές εξετάσεις και νά αποφοιτήσει μεταξύ των 5 πρώτων του έτους του. Αργότερα διορίσθηκε ως καθηγητής και υπηρέτησε στα Γυμνάσια και Λύκεια της πόλης και του Νομού (Σταυρουπόλεως, Ξάνθης, Αβδήρων, όπως επίσης στο Μειονοτικό Γυμνάσιο και Λύκειο της Ξάνθης). Υπήρξε ο πρώτος Γυμνασιάρχης στο Γυμνάσιο Αβδήρων και ανήλθε όλες τις βαθμίδες τις εκπαίδευσης, με βαθμό πάντα άριστα, έως και του Λυκειάρχου. Τέλος επιλέγηκε ως Σχολικός Σύμβουλος Μέσης Εκπαίδευσης και υπηρέτησε επί δεκαετία, αρχικά στη Στερεά Ελλάδα και τη Δυτ. Θεσσαλία (5 Νομοί)(έδρα Λαμία) και στη συνέχεια στην Αν. Μακεδονία και Θράκη (και εδώ 5 Νομοί) (έδρα Καβάλα) μέχρι τη συνταξιοδότηση του.
Ταυτόχρονα, όντας καθηγητής-Γυμνασιάρχης, Λυκειάρχης αλλά και Σχολικός Σύμβουλος, ασχολήθηκε με την έρευνα, τη μελέτη και τη συγγραφή ιστορικών κατά κύριο λόγο μελετών και μάλιστα περί τη Θράκη. Το συγγραφικό του έργο υπερβαίνει τα 27 ογκώδη βιβλία (μονογραφίες), συνολικώς δε τις 15.000 σελίδες.
Τα έργα του διακρίνονται για επιστημονική τεκμηρίωση και πληρότητα και αξιολογήθηκαν ως «πρότυπα υπεύθυνης και πλούσιας βιβλιογραφίας και ασφαλής πηγή για νεώτερους μελετητές» καθώς και ως «πλούσια μεταλλεία ιστορικών πληροφοριών». Ιδιαίτερα τα συγγράμματά του για την ιστορία της Θράκης (πολιτικής και εκκλησιαστικής) θα μελετώνται από τους ιστορικούς και μελετητές για εκατοντάδες χρόνια. Αποκλήθηκε «Θρακική μέλισσα» και θεωρείται ο ιστορικός της Θράκης.
Αναδείχθηκε αριστούχος διδάκτορας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και βραβεύθηκε τρεις φορές από την Ακαδημία Αθηνών, (1975, 2003, 2010) κάτι πού είναι μοναδικό στα χρονικά των βραβεύσεων της Ακαδημίας.
Παράλληλα του απονεμήθηκαν πλήθος άλλων τιμητικών διακρίσεων, βραβείων, επαίνων κ.λπ. Από φορείς και ιδρύματα της Ελλάδας και του Εξωτε-ρικού. Τελευταία του απενεμήθη τό χρυσούν μετάλλιο της πόλεως της Ξάνθης για την καθόλου πνευματική και εθνική του προσφορά.
Ελαβε μέρος σε πλήθος επιστημονικών ελληνικών και διεθνών συνεδρίων με εισηγήσεις και ανακοινώσεις τόσο μέσα στην Ελλάδα όσο και το εξωτερικό (μέχρι και την Αυστραλία).
Υπήρξε πρόεδρος πολλών πνευματικών και εθνικών συλλόγων στη Ξάνθη και Θράκη, όπως του Συλλόγου αποφοίτων Γυμνασίων Ξάνθης και της Ενώσεως αποφοίτων της ‘Εκκλησιαστης Σχολής (επί 30ετιάν) της Εταιρείας Θρακικής κλη-ρονομιάς, (επί 10 ετίαν ) και απεστάλη ως εκπρόσωπος Θρακικών φορέων σε συνέδρια στην Κύπρο, όπου ανεκηρύχθη ως τό «βαρύ πυροβολικό» του Συνε- δρίου, ως και στην Αυστραλία, 3 φορές, για νά προβάλει τις θέσεις της Ελλάδος για τό μακεδονικό και τό θρακικό κ.λπ. Και νά διαφωτίσει τους εκεί Ομογενείς και Αυστραλούς,(Μελβούρνη και Σύδνευ) όπου έδωσε διαλέξεις, συνεντεύξεις σε εφημερίδες, ραδιοφωνικούς και τηλεοπτικούς σταθμούς για τα εν λόγω θεματα. ΟΙ Θρακιώτες της Μελβούρνης τον ανεκήρυξαν ισόβιο επίτιμο Πρόεδρό τους.
Τέλος το καθόλου ιστορικό συγγραφικό του έργο θεωρείται σχεδόν αξεπέραστο.


Τα κυριώτερα βιβλία του Πέτρου Γεωργαντζή

1. Συμβολή εις την ιστορίαν της Ξάνθης (βραβείο Ακαδημίας Αθηνών).
2. Αρχαίοι και συγχρονοι Θράκες.
3. Ἐθνικοί και ἐκκλησιαστικοί ἀγῶνες τῶν Ἑλλήνων τῆς Ροδόπης κατά τό διάστημα 1864-1872.
4. Ἡ Μητρόπολις Τραϊανουπόλεως καί αἱ ἐπισκοπαί αὐτῆς, (διδακτορική διατριβή),
5. Οἱ Ἀρχιερεῖς καί τό Εἰκοσιένα, Α΄ έκδοση 1985 καί β΄ ἔκδοση 2011.
6. Ὁ «ἀφορισμός» τοῦ Ἀλεξάνδρου Ὑψηλάντη, Α΄έκδοση 1988 καί β΄ ἔκδοση 2011.
7. Πτυχές ἐκκλησιαστικῆς ἱστορίας μητροπόλεων Θράκης κατά το 1821, τεύχη τρία (Α-Γ΄ )
8.Ξάνθη, η κυρά της Θράκης, πού διανεμήθηκε σ΄ολους τους μαθητές της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης Ν. Ξάνθης.
9. Θρακικός αγώνας (1912-1920),
10. Θρακών πάθη (250-1453),
11-14. Προξενικά αρχεία Θράκης τομ, 4΄ (Α΄ , Β΄, Γ΄, Δ΄)
15. Περί τῆς Θεοτόκου, (ἱστορική καί δογματική ἀνάλυση τοῦ θεματος),
16-17. Ἡ Ἐκκλησία κατά τό 1821, τόμ. Α΄(Ξάνθη 2001) καί Β΄( Ξάνθη 2002), Βραβεῖον Ἀκαδημίας Ἀθηνῶν.
18. Το Χριστιανικό Πάσχα μέσα στούς αἰῶνες
19. Ὀρθόδοξη Χριστιανική Δογματική καί Συμβολική,
20. Αβδηρα άρχαία και βυζαντινά,
21. Βιστονίδα και Βατοπέδι,
22.Ἐκκλησιαστική ἱστορία τῆς Ἱ. Μητροπόλεως Ξάνθης καί Περιθεωρίου, Ξάνθη 2009, βραβεῖον Ἀκαδημίας Ἀθηνῶν.
23. Πομάκοι, καταγωγή και ταυτότητα.
24. Τό Σύμβολόν τῆς πίστεώς μας.
25. Επισκοπική ιστορία των Ι. μητροπόλεων της Δ. Θράκης.
26. Η βυζαντινή καστροπολιτεία Αναστασιούπολη (500-850)-Περιθεώριον (850-1700).
27. Πτυχές της εκκλησιαστικής ιστορίας της Θάσου
28. Τα ελληνικά υποπροξενεία Καραγάτς (Π.Λάγους) και Γκιουμουρτζίνας (Κομοτηνής).
29. Εκκλησιαστική οργάνωση και διοίκηση της Δ. Θράκης κατά την βυζαντινή εποχή.
30. Η αλληλογραφία του μητρ. Ηρακλείας Ιγνατίου με μοναχούς του Αγ. Ορους (1824-1829).
31. Ο ελληνισμός της επαρχίας του Σαρί Σαμπάν (Χρυσουπόλεως) στα τέλη του 19ου με αρχές του 20ου αι.
32. Βαρβαρικές επιδρομές στη Θράκη κατά τον 4ο και 5ο μ.Χ. αιώνες.