Τι είναι ένα ερωτικό λεξικό; Είναι ένα λεξικό επιλεκτικό όπως ο έρωτας, στο οποίο ο συγγραφέας συμπεριλαμβάνει αποκλειστικά λέξεις που επιλέγει, θα ’λεγα μάλιστα λέξεις που αγαπά. Ακριβώς το αντίθετο, δηλαδή, από ένα εγκυκλοπαιδικό και διδακτικό πόνημα. Το θέμα ήταν να σας γνωρίσω μια χώρα, την Ελλάδα στη συγκεκριμένη περίπτωση, κάνοντάς σας να την αγαπήσετε. Και αντιστρόφως, να σας την κάνω αγαπητή για να την γνωρίσετε. Αναγκαστικά ένα παρόμοιο λεξικό καθρεπτίζει τον άνθρωπο που το έχει σκεφτεί και το έχει συντάξει, καθώς και, για μένα, τη χώρα που αφού περιδιάβηκα, στη συνέχεια μοιράστηκα και μοιράζομαι τους τόπους, τους δρόμους, την ιστορία της και τους συγγραφείς της εδώ και τόσα χρόνια. Ναι, μία χώρα που θέλησα να μοιραστώ με τους γάλλους αναγνώστες πρώτα, και σήμερα και με τους έλληνες αναγνώστες: την Ελλάδα όπως εγώ την έζησα από το πρώτο ταξίδι μου στα 1947 και όπως την γνώρισα όταν ήμουν ακόμα παιδί από τους αρχαίους ποιητές και συγγραφείς της: μια Ελλάδα που πάει από τον Όμηρο ως τον Σεφέρη, από τον Ορφέα ως τον Τσιτσάνη μέσα από φωνές, ποιήματα, τραγούδια και έργα που εδώ και τόσα χρόνια επιλέγω και μεταφράζω. Μια Ελλάδα που πηγαίνει επίσης από τον Αλέξανδρο ως το ζεϊμπέκικο, από την Σαπφώ ως τον Σικελιανό, από τα αμυγδαλωτά ως τα παξιμάδια, από τα ακριτικά τραγούδια ως τα ρεμπέτικα. Περνώντας από τον Ηρόδοτο, τον Διγενή Ακρίτα, τον Μακρυγιάννη και τον Αγγελόπουλο. Με δύο λόγια ένα ταξίδι προσωπικό, ποιητικό, ιστορικό, γεωγραφικό και... γαστρονομικό στη χώρα των ατέλειωτων γνώσεων και γεύσεων, την Ελλάδα. (...)

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]