Εκπαιδευτική μαγειρική
Σύγχρονη μέθοδος για επαγγελματίες
Επιμέλεια κειμένου: Βελισσαρόπουλος, Ν.
Εξαντλημένο
ISBN: 978-960-8382-06-0
Le Monde / Les Livres du Tourisme, Αθήνα, 10/2005
2η έκδ., Ελληνική, Νέα
€ 16.37 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
24 x 17 εκ, 259 σελ.
Περιγραφή

Στο βιβλίο αυτό της Εκπαιδευτικής Μαγειρικής παρουσιάζεται μια πρακτική και σύντομη μέθοδος εκμάθησης της επαγγελματικής παραγωγής εδεσμάτων. Σκοπός του βιβλίου είναι να δώσει τις βάσεις της επαγγελματικής μαγειρικής και να εξοικειώσει τον αναγνώστη με τη σχετική ορολογία και μεθοδολογία που ακολουθείται σε όλες τις σύγχρονες επαγγελματικές κουζίνες. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις εξελίξεις στον τομέα της διατροφής, της γαστρονομίας και των νέων τεχνολογιών, αναλύει στους νεαρούς επαγγελματίες τις σωστές μεθόδους παραγωγής, ενώ ταυτόχρονα "προσφέρει" στους έμπειρους Chefs τις απαντήσεις που ζητούν στα λειτουργικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά. [...]