Το βιβλίο αυτό της Επαγγελματικής και Εκπαιδευτικής Αρτοποιίας ολοκληρώνει την σειρά `Εκπαιδευτική Ζαχαροπλαστική και Αρτοποιία`. (. . .) Το κάθε βιβλίο της σειράς είναι αυτοτελές, περιλαμβάνει δηλαδή όλα όσα χρειάζονται για να παρασκευασθούν τα αρτοποιήματα και τα γλυκά που παρουσιάζει. (. . .) Είναι βέβαιο, ότι και αυτό το βιβλίο της σειράς, δεν θα σας φανεί απλά χρήσιμο για την πραγματοποίηση συγκεκριμένων αρτοσκευασμάτων, αλλά και ευχάριστο αφού θα σας επιτρέψει να δείτε την τέχνη της αρτοποιίας από μια διαφορετική οπτική. Τέλος, μέσα από τις σελίδες του γ΄τόμου επιβεβαιώνεται και η πεποίθηση των συγγραφέων ότι οι τέχνες της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας δεν συνδέονται απλά μεταξύ τους, αλλά και αλληλοσυμπληρώνονται πολλές φορές.
[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]
