Διατροφή: μύθοι και προπαγάνδα
In Defense of Food (τίτλος πρωτοτύπου)
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-04-4197-0
Κέδρος, Αθήνα, 12/2011
1η έκδ., Ελληνική, Νέα
€ 17.92 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
23 x 15 εκ, 304 γρ, 302 σελ.
Αγγλικά (γλώσσα πρωτοτύπου)
Περιγραφή

Γιατί βλέπουμε μόνο το ασβέστιο όταν κοιτάζουμε ένα ποτήρι γάλα; Γιατί στη σαρδέλα βλέπουμε μόνο το Ωμέγα 3, και στα φρούτα τις αντιοξειδωτικές ουσίες τους; Επειδή ζούμε στον αιώνα της διατροφολογίας. Κι όμως... Αφότου η παράδοση έδωσε τη θέση της στην επιστήμη και στο μάρκετινγκ, δεν είμαστε πιο υγιείς. Το αντίθετο, μάλλον. Αντί λοιπόν για τρόφιμα πλούσια σε φυσικές ουσίες, καταναλώνουμε `φαγώσιμες ουσίες οι οποίες μοιάζουν με τρόφιμα` που παράγονται από την τεχνολογία. Η λεγόμενη δυτική διατροφή αντικατέστησε τα τρόφιμα με τις θρεπτικές ουσίες, και την κοινή λογική με την πλήρη σύγχυση. Και αυτό οδήγησε σε κάτι εντελώς παράδοξο μα απόλυτα αληθινό: όσο περισσότερο ενδίδουμε στις διάφορες διατροφικές θεωρίες, τόσο λιγότερο υγιείς γινόμαστε. Ο Michael Pollan αποδομεί έναν προς έναν τους μύθους των δογματικών διατροφολόγων με επιστημονικά επιχειρήματα. Και καταλήγει σε ένα πολύ καλό συμπέρασμα: μπορούμε να τρώμε κανονικά και να είμαστε υγιείς, αρκεί να καταναλώνουμε έξυπνα. Προτείνει έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο διατροφής, που βασίζεται στην παράδοση και στην οικολογία, χάρη στον οποίο μπορούμε να αποδράσουμε από τη δυτική διατροφή και, κατά συνέπεια, από τις περισσότερες χρόνιες νόσους που αυτή προκαλεί. Συμβουλές όπως `μην τρως τίποτα που η προγιαγιά σου δε θα αναγνώριζε ως φαγητό`, `απόφευγε τα τρόφιμα εκείνα που οι παρασκευαστές τους ισχυρίζονται πως είναι υγιεινά` και `βγες από το σούπερ μάρκετ το συντομότερο δυνατόν` συνθέτουν το φρέσκο, ξεκάθαρο, απλό, συχνά χιουμοριστικό αλλά απόλυτα σοβαρό μανιφέστο του Michael Pollan.


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Το μανιφέστο του καταναλωτή τροφής
Ι. Η ΕΠΟΧΗ ΤΟΥ ΔΙΑΤΡΟΦΙΣΜΟΥ
1 Από τα φαγητά στις θρεπτικές ουσίες
2 Ο διατροφισμός συνιστά
3 Ο διατροφισμός μπαίνει στην αγορά
4 Ο χρυσός αιώνας της επιστήμης της διατροφής
5 Η συντριβή της υπόθεσης των λιπιδίων
6 Τραφείτε σωστά, γίνετε πιο χοντροί
7 Πέρα από την αρχή της απόλαυσης
8 Το τεκμήριο της πουτίγκας χαμηλών λιπαρών
9 Κακή επιστήμη
10 Τα παιδιά του διατροφισμού
II. Η ΔΥΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΟΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ
1 Ο Αβορίγινας μέσα μας
2 Ο ελέφαντας στο δωμάτιο
3 Η εκβιομηχάνιση της διατροφής: Τι στ' αλήθεια ξέρουμε
1) Από τις κανονικές τροφές στις ραφιναρισμένες
2) Από την πολυπλοκότητα στην απλότητα
3) Από την ποιότητα στην ποσότητα
4) Από τα φύλλα στους σπόρους
5) Από τον πολιτισμό της διατροφής στην επιστήμη της διατροφής
III. ΞΕΠΕΡΝΩΝΤΑΣ ΤΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΣΜΟ
1 Απόδραση από τη δυτική διατροφή
2 Να τρώτε φαγητά: Φαγητά συγκεκριμένα
3 Κυρίως φυτά: Τι να τρώτε
4 Όχι πολύ: Πώς να τρώτε
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ