Γλωσσάριο μαγειρικής
Γαστρονομικοί όροι, ιστορικές αναφορές
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-87274-0-3
Le Monde / Les Livres du Tourisme, Αθήνα, 10/2008
4η έκδ., Αγγλικά, Γαλλικά, Ελληνική, Νέα
€ 12.17 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
21 x 14 εκ, 177 γρ, 143 σελ.
Περιγραφή

Το `Γλωσσάριο Μαγειρικής` είχε σαν γεννεσιουργό αιτία την ασυνεννοησία που επικρατεί στις κουζίνες και τις απορίες που προκαλούν τα βιβλία μαγειρικής λόγω των τεχνικών όρων, συχνά ξενικών. Είναι ένα βοήθημα για τον επαγγελματία, τον μαθητευόμενο, τον πεφωτισμένο γαστρονόμο και όποιον αγαπά τη μαγειρική και δεν θέλει να μένει με τις απορίες του για τα σωτέ-μπλανσί-πικέ-γκαρνί και άλλα ρεντουί. Η ελληνική γλώσσα είναι πλούσια και μόνο άγνοια ή υπερβολική ευκολία μας οδηγούν στην αυτούσια μεταφορά ξενικών λέξεων στο επαγγελματικό λεξιλόγιο.


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]