Μπισκότο... Ήμουν, θυμάμαι, στην ηλικία των 5 ετών όταν δάγκωσα για πρώτη φορά αυτό το τραγανό, μυρωδάτο μπισκότο που κολλάει ευχάριστα στο δόντι και σε ξεγελά, αφήνοντάς σου τη γεύση του, λίγο παραπάνω... Ναι, ήταν τότε, όταν η ζωή μου έπαιρνε σχήμα και γεύση. . . Ήταν η πρώτη λέξη που έμαθα, θυμάμαι, στα αγγλικά: `biscuit`, γιατί μου θύμιζε την ελληνική και κάθε φορά που την ξεστόμιζα στα αγγλικά η αδερφή μου άρχιζε να γελάει, κοροϊδεύονται την αγγλοελληνική προφορά μου. Ήταν η πρώτη μου αμαρτία στο λύκειο όταν ερχόταν η Δευτέρα και αποφάσιζα να κάνω δίαιτα. Ήταν μεγάλα, τραγανά με πραγματικά κομμάτια σοκολάτας... Ήταν ο λόγος που ξεκίνησα να πίνω καφέ, γιατί πάντα συνοδευόταν με ένα μικρό, πολύ μικρό μπισκοτάκι που έκανε την πίκρα του καφέ υποφερτή. Ήταν η μαμά μου που μου το πρόσφερε σε κάθε ερωτική απογοήτευση, σε κάθε εφηβική αποτυχία... Ήταν δίπλα μου σε κάθε στιγμή με τις φίλες μου. . . Γεμιστό, με σοκολάτα, με βανίλια, με κανέλα, του φούρνου, με καρύδα, βουτύρου, όταν το κουτσομπολιό έπαιρνε φόρα... Αυτό το μικρό μπισκότο ήταν και είναι ο σύντροφος των χρόνων μου... Γι` αυτό κάθε φορά που δαγκώνω την τραγανή του υφή, κλείνω τα μάτια μου και ζω τη στιγμή... Μια στιγμή που θέλω να μοιραστώ μαζί σας και να τη βάλω στο σπίτι σας, μαζί με τα παιδιά και τα εγγόνια σας. Και επειδή το καλό μπισκότο πρέπει να είναι από σπίτι, το βιβλίο αυτό γράφτηκε από τη μοναδική στο είδος των μπισκότων Εβίτα Παπαχαραλάμπους. Τα μπισκότα της εδώ και χρόνια έχουν αποκτήσει πολλούς θαυμαστές, καθώς η οικογενειακή επιχείρηση στο Χαλάνδρι παρέχει τα μπισκότα σε κάθε προάστιο της Αττικής! Ανοίγοντας το βιβλίο θα βρείτε 25 συνταγές που τιμούν την παράδοση, τη γεύση, την αφή και την όσφρηση. Οι συνταγές αυτές σας μυούν στην τέχνη του μπισκότου και φυσικά μετατρέπουν την κουζίνα και το φούρνο σας σε ένα τρενάκι γεύσεων! Το βιβλίο που κρατάτε δεν είναι ένα απλό εγχειρίδιο `πώς να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα`. Είναι κάτι σαν το μπαούλο της γιαγιάς: μικρό, χρήσιμο που πάντα, όμως, περιέχει μέσα του κάτι αξίας...

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]