Τσίπουρο και τσικουδιά
Το πνεύμα των στεμφύλων
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-8455-86-3
Ψύχαλος, Αθήνα, 2/2012
1η έκδ., Ελληνική, Νέα
€ 18.00 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
24 x 15 εκ, 342 γρ, 143 σελ.
Περιγραφή

... Η ιστορία του τσίπουρου και της τσικουδιάς είναι ένα παραμύθι που τα έχει όλα: Μια καλοκάγαθη μητέρα που φροντίζει τα παιδιά της (η γη με τα αμπέλια που παράγει τα σταφύλια), καλές νεράιδες (ζύμωση) και κακούς μάγους (ξίνισμα) που παλεύουν ποιος θα κυριαρχήσει. Μαγεία και ξωτικά (μετατροπή του μούστου σε κρασί), δράκους που βγάζουν φωτιές και αχνούς (καζάνι απόσταξης) και, στο τέλος, η λύτρωση, το θαύμα, το δάκρυ της Παναγίας (το καθαρό απόσταγμα που ρέει από τον άμβυκα). Κι όλα αυτά στημένα σ` ένα καπνισμένο σκηνικό με χαμηλό φωτισμό, σε μια πρόχειρη αποθήκη στην άκρη της αυλής, τις κρύες νύχτες της αρχής του χειμώνα, συντροφιά με γέλια και τραγούδια... Καλωσορίσατε στον κόσμο των ελληνικών αποσταγμάτων!


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

ΙΣΤΟΡΙΚΑ
Ένα παραμύθι
Λίγα λόγια για αρχή περί αλκοολούχων ποτών
Λίγο περισσότερη ιστορία γιατί η ιστορία των αποσταγμάτων έχει τη δική της γοητεία
Λίγα λόγια για το χαλκό και τους χαλκουργούς
ΤΣΙΠΟΥΡΟ
Λίγη Χημεία
Λίγα λόγια για το αποστακτήριο
Λίγα λόγια για τα κρίσιμα σημεία στην παραγωγή τσίπουρου
Τσίπουρο μικρών αποσταγματοποιών - διήμερων
Τσίπουρο επαγγελματιών αποσταγματοποιών
Λίγα λόγια για τη σχέση Ούζου, Τσίπουρου - Τσικουδιάς
Προσοχή στην υπερβολική κατανάλωση
Λίγη νομοθεσία
Λίγα λόγια για τις νοθείες
ΧΡΗΣΕΙΣ
Λίγη γευσιγνωσία
Λίγη γαστρονομία
Το τσίπουρο και η τσικουδιά αλλού
ΛΑΟΓΡΑΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Ιστορίες... γύρω από το καζάνι πραγματικές κι ανέκδοτες
ΕΠΙΛΟΓΟΣ
Επίλογος, μύθοι και αλήθειες
Ευρετήριο - λίγα ονόματα και λίγη χημεία που θα βοηθήσουν στην κατανόηση της διαδικασίας
Βιβλιογραφία