Τα ψάρια του τόπου μας
Ένα ταξίδι στον κόσμο των ψαριών της θάλασσας και του πολιτισμού μας
Συλλογικό έργο
Εικονογράφηση: Αρτέον
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-99998-0-9
Αρτέον Εκδοτική, Αθήνα, 12/2011
1η έκδ.
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
€ 24.88 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Σκληρόδετο
25 x 17 εκ., 632 γρ., 198 σελ.
Περιγραφή

(...) Τα ονόματα των ψαριών, μας δίνουν την ευκαιρία να κάνουμε ένα ταξίδι στον τρόπο ζωής και στην κοινωνία εκείνων των ανθρώπων. Είναι πραγματικά πολύτιμο και μοναδικό, το πως κατάφεραν, όσοι προηγήθηκαν, να παντρέψουν, πάντοτε με απλότητα, τα πλάσματα της θάλασσας με τον καθημερινό τρόπο ζωής τους. Σκοπός της παρούσας έκδοσης είναι να συμβάλλει όσο μπορεί στην προβολή, στην ανάδειξη και στη διάσωση της σχέσης των ψαριών των ελληνικών θαλασσών με τους ψαράδες, τον τόπο και την κοινωνία στην οποία ζούσαν, μέσα από τα ονόματά τους, τον τρόπο ψαρέματός τους, την επεξεργασία και τη μαγειρική τους. Είναι, επίσης, να περιγράψει τον πλούτο και την πρωτοτυπία των ονομάτων των ψαριών, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο αυτά τα ονόματα τα χρησιμοποιούσαν στην καθημερινή τους ζωή για να χαρούν, να τραγουδήσουν, να αστειευτούν και να επικοινωνήσουν μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, όμως, θέλει να δείξει και τη σχέση των ανθρώπων διαφόρων τόπων στον ευρύτερο ελλαδικό χώρο, με συγκεκριμένα ψάρια, μέσα από τον τρόπο ψαρέματος, επεξεργασίας και μαγειρικής τους. Στην έκδοση αυτή, το κάθε ψάρι αντιμετωπίζεται σαν μία οντότητα ξεχωριστή, με τα δικά του χαρακτηριστικά και τη δική του προσωπικότητα. Ο τρόπος ψαρέματος του κάθε ψαριού δίνεται με απλό τρόπο, με αρκετή έμφαση στο πολιτιστικό στοιχείο και όχι τόσο σε τεχνικές λεπτομέρειες. Δε θα μπορούσαμε φυσικά να μην αναφερθούμε και στους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος του κάθε ψαριού. Οι συνταγές αυτές συνόδευαν και, εν μέρει, συνοδεύουν σημαντικές στιγμές της ζωής μας που, πολλές από αυτές, είχαν εορταστικό, τοπικό, εποχιακό και εθιμοτυπικό χαρακτήρα. Είναι ένας πολιτισμός, τον οποίο οφείλουμε να διασώσουμε, έτσι ώστε να παραδοθεί στις επόμενες γενιές. Ήδη, ο σύγχρονος τρόπος ζωής μας έχει αλλάξει και τις δ/ατροφικές μας συνήθειες, με αποτέλεσμα να αγνοούμε τις πραγματικά υγιεινές και ποιοτικές τροφές και τον κατάλληλο τρόπο προετοιμασίας και μαγειρικής τους. Εδώ, λοιπόν, υπάρχει μια γνώση που είχαν κατακτήσει και υιοθετήσει οι παλαιότερες γενιές. Μια γνώση πολύτιμη. Οι περισσότερες συνταγές που γράφτηκαν για το κάθε ψάρι, προσφέρθηκαν από συλλόγους και απλούς ανθρώπους, απ` όλα τα μέρη της Ελλάδας, και, όπου χρειαζόταν, συμπληρώθηκαν από συνταγές που μάθαμε και δοκιμάσαμε, ταξιδεύοντας στην Ελλάδα. Σε κάποια ψάρια, πιο σπάνια, χρειάστηκε η συμβολή των ψαράδων, από διάφορα μέρη της Ελλάδας και των ανθρώπων που εργάζονται σε Ιχθυόσκαλες. Οι συνταγές, επίσης, επιλέχθηκαν με κριτήριο τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος του κάθε ψαριού. Η έκδοση συμπληρώνεται από μια πλούσια εικονογράφηση για κάθε ψάρι, που είναι αρκετά λεπτομερής και δίνει έμφαση στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και την προσωπικότητα του κάθε ψαριού.


[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]

ΤΑ ΨΑΡΙΑ
ΤΟ ΨΑΡΕΜΑ
Ψάρεμα από τη βάρκα
Ψάρεμα από τη στεριά
Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ
Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΩΝ ΨΑΡΙΩΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Η μικρή μας Αθερίνα
Ο Βλάχος
Ο μάγκας Γαύρος
Γλώσσα χαμελαίων
Η Γόπα του λαού
Το δειλό Γουρουνόψαρο
'Μασάει' το Γοφάρι
Ο Γραμματικός
Πονηρός ο Γύλος
Η ύπουλη Δράκαινα
Ζαργάνα μου
Ο καραγκιόζης ο Κακαρέλος
Καλκάνι ο καλικάντζαρος
Η Καλογριά
Βαστά Καπόνι μου
Η ροζ Κατσούλα
Ο διάσημος Κέφαλος
Το λαμπρό Κοκκάλι
Ο κακομοίρης ο Κοκοβιός
Ο Αυγουστιάτικος Κολιός
Χτύπα με το Κοπάνι
Είσαι Κουτσομούρα
'Γκρ-γκρ' ο Κρανιός
Ο Κυνηγός της θάλασσας
Έπιασα... Λαβράκι
Όρμα... Λίτσα
Γρήγορος ο Λούτσος
Το κόκκινο Λυθρίνι
Ο Λύχνος
Το Μαγιάτικο του Μάη
Το Μαριδάκι
Αχ, Μελανούρι μου
Η μάνα Μένουλα
Το λαίμαργο Μουγκρί
Μουρμούρα η βασιλική
Μουσμούλι κατεργάρικο
Ο δικός μας Μπακαλιάρος
Ο γούρλος ο Μπαλάς
Μπαρμπούνι μου
Το σκοτεινό Μυλοκόπι
Μυξινάρι το 'εκλεκτόν'
Ο μυταράς Ξιφίας
Ο μοναδικός Οξύρρυγχος
Ούγγαινα η ξυνομύτα
Παλαμίδα η ταξιδιάρα
Πέρκα του γιαλού
Η ψαρού Πεσκανδρίτσα
Η Πίγκα ο καπετάνιος
Το Προσφυγάκι
Το Ρείκι το τορίκι
Ο 'βούδας' ο Ροφός
Είσαι Σαλιάρα
Ο μυστήριος Σαλούβαρδος
Η Σάλπα βόσκει
Ο πονηρός Σαργός
Η νόστιμη κυρία Σαρδέλα
Το γυαλιστερό Σαυρίδι
Ο σκοτεινός Σηκιός
Το Σκαθάρι της θάλασσας
Ο Σκαρμός της βάρκας
Σκάρος ο ερωτύλος
Ο Σκορπιός και η Σκορπίνα
Το περιζήτητο Σκουμπρί
Η επικίνδυνη Σμέρνα
Ο τεμπέλης ο Σπάρος
Η παρεξηγημένη Στήρα
Συναγρίδα η κυνηγός
Η βαριά... Σφυρίδα
Τόνος και Τονάκι
Αχ βρε Τσαούση
Η εύκολη Τσέρουλα
Τσιπούρα η χρυσοφρύδα
Η αυτού μεγαλειότης το Φαγκρί
Το εξωτικό Φεγγαρόψαρο
Η σαρδελομάνα Φρίσσα
Κοιτάς σα... Χάννος
Είσαι Χειλού
Κορμί σα... χέλι
Πετάει το Χελιδονόψαρο
Το ιερό Χριστόψαρο
ΤΑ ΑΓΡΙΟΨΑΡΑ
Οι καρχαρίες
Ο φαφούτης ο Γαλέος
Ο τεμπέλης ο Γάτος
Η Πατερίτσα
Το αγκαθωτό Κεντρόνι
Ο Μπάρμπα Σμπρίλιος
Τα Σαλάχια
Ο Αετός της θάλασσας
Το Βιολί της θάλασσας
Το εξωτικό Σαλάχι
Η ηλεκτρική Μουδιάστρα
ΤΑ ΚΗΤΗ
Τα Δελφίνια
Το κοινό Δελφίνι
Το Ζωνοδέλφινο
Το Ρινοδέλφινο
Το Σταχτοδέλφινο
Οι Φάλαινες
Η Πτεροφάλαινα
Ο Φυσητήρας
ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΤΕΣ:
ΒΑΛΛΙΑΝΟΥ ΚΑΛΛΙΟΠΗ
ΒΕΛΕΝΤΖΑ ΕΛΕΝΗ
ΔΙΑΜΑΝΤΟΥΛΑΚΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ
ΔΙΑΜΑΝΤΟΥΛΑΚΗ ΜΑΡΙΑ
ΘΩΜΑ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ
ΘΩΜΑΣ ΠΑΥΛΟΣ
ΚΑΒΒΟΥΡΑ ΜΑΓΔΑΛΗΝΗ
ΚΟΚΚΙΝΕΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ
ΚΟΚΚΙΝΕΛΗ ΓΛΥΚΕΡΙΑ
ΚΑΛΟΓΕΡΙΑΣ ΑΝΤΩΝΗΣ
ΚΑΤΑΚΗ ΝΙΚΗ
ΚΑΤΑΠΟΔΗΣ ΠΕΤΡΟΣ
ΚΑΥΚΑ ΕΛΕΝΗ
ΚΟΜΒΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ
ΚΟΥΡΜΠΕΛΗ ΔΗΜΗΤΡΑ
ΜΑΡΙΝΟΥ ΜΑΡΘΑ
ΜΕΤΑΞΑ ΑΝΝΑ
ΜΠΡΑΟΥΔΑΚΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ
ΝΕΟΥ ΣΟΦΙΑ
ΝΙΚΟΛΑΚΑΚΗ ΧΡΥΣΑΥΓΗ
ΠΑΝΙΔΗΣ ΠΑΝΟΣ
ΠΑΝΤΕΛΙΔΗ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ
ΠΑΝΤΕΛΙΔΗ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ
ΠΑΝΤΕΛΙΔΗ ΛΙΖΑ
ΠΑΡΑΤΖΗ ΜΑΡΙΑ
ΠΟΥΛΙΕΖΟΣ ΓΕΡΑΣΙΜΟΣ
ΠΡΙΝΤΕΖΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ
ΣΑΓΟΥ ΚΑΤΕΡΙΝΑ
ΣΚΟΡΔΟΣ ΓΙΑΝΝΗΣ
ΤΣΑΚΙΡΗ ΦΩΤΕΙΝΗ
ΣΤΑΥΡΙΝΟΥ ΜΥΡΣΙΝΗ
ΣΤΑΥΡΙΝΟΥ ΠΑΤΡΑ
ΣΤΡΑΤΗ ΒΙΟΛΛΕΤΑ
ΣΤΡΑΤΗ ΜΑΙΡΗ
ΣΤΡΑΤΗΣ ΠΕΤΡΟΣ
ΣΩΤΗΡΙΟΥ ΑΡΓΥΡΙΟΣ
ΤΑΝΤΣΙΟΠΟΥΛΟΥ ΣΟΦΙΑ
ΤΟΥΡΝΑΚΗ ΚΑΤΕΡΙΝΑ
ΦΟΙΝΙΚΙΑΝΑΚΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ

Add: 2014-01-01 00:00:00 - Upd: 2024-03-12 11:50:00