Σάλτσες
Γλυκιές και αλμυρές
Μετάφραση: Παξινού, Βαρβάρα
Φωτογράφος: Brigdale, Martin
Επιμέλεια κειμένου: Καβαλιέρος, Αντώνης
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-8058-30-9
Τσιτσιλώνης Α., Αθήνα, 3/2013
2η έκδ., Ελληνική, Νέα
€ 49.77 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Σκληρόδετο
26 x 20 εκ, 899 γρ, 176 σελ.
Γαλλικά (γλώσσα πρωτοτύπου)
Περιγραφή

Αυτή η υπέροχη συλλογή με πάνω από 200 σάλτσες του Michel Roux, ιδιοκτήτη του Waterside Inn που έχει τρία αστέρια Michelin, είναι ήδη κλασσικό βιβλίο στο οποίο αναφέρονται πλέον όλοι οι καλοί μάγειροι. Περιλαμβάνει από την απλούστερη και πλέον σύγχρονη βινεγκρέτ, τα αρωματικά λάδια και τα ελαφριά κουλί φρούτων και λαχανικών μέχρι τις πλούσιες κλασσικές σάλτσες όπως η Μπεαρναίζ ή η Πλούσια Σάλτσα Σοκολάτας - όλες επεξηγούνται απλά και με σαφήνεια, ενώ οι φωτογραφίες του Martin Brigdale συμβάλλουν ουσιαστικά στην καλύτερη κατανόηση της παρασκευής τους.


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]