Νόστιμον νηστίσιμον
Η αρχαιότερη μεσογειακή δίαιτα: Υγιεινή, σύγχρονη, οικονομική
Κυκλοφορεί
ISBN: 978-960-6610-24-0
Μοτίβο, Αθήνα, 7/2012
Ελληνική, Νέα
€ 11.00 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
19 x 14 εκ, 160 σελ.
Περιγραφή

`Το βιβλιαράκι αυτό γεννήθηκε από τη σκέψη πως η νηστεία είναι πιο προσιτή όταν τα εδέσματα είναι εύκολα, γρήγορα και νόστιμα. Νόστος, νόστιμον, νηστίσιμον...` (Αλέξανδρος Γιώτης)

Διατροφή νηστίσιμη, όχι διαστροφή!
Ισορροπία και μέτρον άριστον.
Το νηστίσιμο φαγητό, η διατροφή των περιόδων νηστείας της, παρουσιάζει μαγειρικά και γαστροτεχνικά πολλαπλό ενδιαφέρον, τόσο χάρη στην ιστορία που κουβαλά και στα μαθήματα αγάπης προς τη φύση που δίδει όσο και για έναν άλλο, σοβαρότατο για τους μαγείρους, λόγο: την εποχικότητα, την πειθαρχεία και τη μέθοδο.
Όσοι δεν γνωρίζουν τους κανόνες της χορτοφαγικής ή της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής θα εκπλαγούν από τις δυνατότητες που μας δίνουν τα όσπρια, τα λαχανικά, τα χόρτα, τα δημητριακά, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα αρωματικά. Αν αναζητήσουμε και τις θεραπευτικές ή βοηθητικές τους ιδιότητες, τότε η έκπληξη θα είναι ακόμη μεγαλύτερη.


[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]

Προλόγισμα
Εισαγωγή
ΣΑΛΤΣΕΣ, ΔΙΑΤΗΡΗΤΕΑ ΚΑΙ ΚΟΛΠΑ
Αμπελοβλάσταρα
Ζατάαρ
Ζωμός Λαχανικών
Καπονάτα (Σικελία)
Κολοκυθάκια ή Μελιτζάνες Μαρινάδα
Λάδι με Αρωματικά
Λαχανικά Ανάμεικτα στο Λάδι
Λεμονάτη Σάλτσα (Gramolata Κάτω Ιταλίας]
Μαγιονέζα Αμυγδάλου (Χωρίς Αβγό)
Μουχαμάρα
Ξίδι με Αρωματικά
Ξιδίτσα (Βινεγκρέτ) Τομάτας ή Μάραθου
Πέστο με Βασιλικό... και Έγινε
Πολτός Κρεμμυδιού
Πολτός Σκόρδου και Σκορδόλαδο
Σάλτσα Κάππαρης
Σάλτσα Τομάτας του Χειμώνα
Σάλτσα Σκορδάτη με Ταχίνι
Σκορδοσάλτσα (Μπάνια Κάουντα)
Σόκα (πολέντα ρεβιθιού Νίκαιας)
Ταραμάς σαν Μαγιονέζα
Ταρτόρι με Ψωμί
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ
Αγκινάρες με Ελιές
Αγκιναρόπιττα
Αρωματική Σαλάτα
Βελούδινη Σούπα Σπαραγγιών Γαλέτες Ρυζιού
Γαλέτες Σιταριού
Γαρίδες με Πατάτες
Γίγαντες Πλακί με Σπανάκι ή Ανάμεικτα Χόρτα
Γιουβέτσι Χταποδιού
Ελιόψωμο
Ζυμαρικά με Λαχανικά
Θαλασσινά Αγιορείτικα
Θαλασσοκεφτέδες
Ινδικά Λαχανικά
Καβουρμάς (Πατέ) Λαχανικών
Καλαμάρια Γεμιστά
Καρυδάτη
Κίτρινα Ρεβίθια Σαλάτα
Κολιός 'Γούνα'
Κουκιά με Πατάτες
Κουνουπίδι με Καραμελωμένο Σκόρδο
Κουρκουτοχορτόπιττα (Μπλατσάρια ή Μπλάνο ή Πλαστό)
Κρεμμύδια και Σκόρδα Καραμελωμένα
Κρεμμύδια Φούρνου
Κρεμμυδοκροκέτες
Κυπριακή Φασολάδα
Λαχανικά Αρωματικά
Λαχανοσαλάτα Πολίτικη ή Βλάχικη
Μακαρόνια με Αγκινάρες
Μανιτάρια Γιαχνί
Μανιτάρια με Κύμινο
Μανιτάρια με Σάλτσα Βαλσάμικου Ξιδιού
Μανιταρόπιττα
Μελιτζάνες με Καρύδια
Μελιτζάνες με Σάλτσα
Μελιτζανοσαλάτα Μπαμπαγκανούς ή Καλογερίστικη
Μουτσιέντρα
Μπακαλιάρος Φούρνου
Μύδια Αχνιστά
Μύδια Σαγανάκι Νηστίσιμο
Ντάκος
Ντολμάδες Μπακαλιάρου Αγιορείτικοι
Ξερομπίζελα Σούπα
Ξινολάπαθα ή Ξινήθρες Σκόρδου
Οσπριοκεφτέδες
Παντζάρια Φούρνου
Πατάτες και Μανιτάρια Γιαχνί
Πατάτες Σκορδάτες
Πατατοκροκέτες
Πιλάφι Θαλασσινών
Πίτσα Λαχανικών
Πιττάκια Λαχανικών
Πλακωτή
Πλιγούρι με Άνηθο
Πουγκιά Θαλασσινών
Πουρές Λαχανικών
Ρέβες και Καρότα Πλασαρισμένα
Ρεβίθια με Σπανάκι ή Χόρτα
Ρεβιθοσαλάτα
Ρεβιθόφαβα Σκορδάτη
Ρεβιθόφαβα Φούρνου
Ρύζι με Λαχανικά και Κρόκο
Σαλάτα στο Ψωμί
Σαλάτα σχάρας (Μεσούια - Μαρόκο)
Σαλάτα Φακής (Ζεστή)
Σαλάτα Ψητή
Σαλιγκάρια Απλά
Σαλιγκάρια 'σαν Στιφάδο'
Σέσκουλα Φούρνου
Σκορδόσουπα Αμυγδάλου (Ajo Blanco)
Σκορδόψωμο Σχάρας
Σούπα Αγκινάρας
Σούπα Πράσινων Ξερών Φασολιών
Σούπα Χωριάτικη
Ταζίν (Μαροκινό Γιουβέτσι)
Ταμπουλέ Συρολιβανέζικο
Τάρτα Μελιτζάνας με Μήλα και Δαμάσκηνα
Τηγανιτά Λαχανικά
Τομάτες Γεμιστές με Μανιτάρια
Τοματόπιττα
Τοματόσουπα σε Παραλλαγή (Γκασπάτσο)
Τονοσαλάτα με Σάλτσα Κάππαρης
Τραχανάς Νηστίσιμος
Τσουκνιδόσουπα
Φάβα Παντρεμένη
Φακές με Γάλα Καρύδας
Φακομπίφτεκα
Χόρτα Γιαχνιστά
Χόρτα Γκρεκάνικα στο Τηγάνι
Χορτόπιττα Αρωματική
Χορτοπιττάκια Κρήτης
Χταπόδι Μουστάρδας
Χταποδοκεφτέδες
Ψαροκροκέτες
Ψευτομελέτα
Ψωμί Σκορδάτο
ΓΛΥΚΑ
Καρύδια Μασκαρεμένα με Καραμέλα
Κέικ Καρότου
Κέικ με Ταχίνι
Μακρούντ (Μαρόκο)
Μαχαλεπί
Μηλοπιττάκια
Μπαχαρόψωμο Λαδερό
Νηστήσιμος Αφρός Σοκολάτας (μους)
Πολυσπόρι
Φρούτα με Λεμόνι και Μέλι
Φρούτα Παγωμένα με Σοκολάτα
Χιλιόφυλλο Φρούτων (Μιλφέιγ)