Κρόκος - σαφράν
Κρόκος, ζαφορά, τζαφορά, ζαφουράνα, σαφράνι, safran, saffron, zafferano, zafaran: Ιστορία και μαγειρική
Εξαντλημένο
ISBN: 978-960-86394-0-9
3η έκδ.
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
€ 18.67 (περ. ΦΠΑ 6%)
Βιβλίο, Χαρτόδετο
19 x 20 εκ, 554 γρ, 215 σελ.
Περιγραφή

Με την παρούσα έκδοση επιχειρείται για πρώτη φορά η παρουσίαση των χρήσεων του κρόκου στη μαγειρική. Αν και χρησιμοποιείται ευρύτατα ανά τον κόσμο, στη χώρα μας μόνο μια μικρή ομάδα πληθυσμού είναι ενήμερη για τις καταπληκτικές του ιδιότητες και τις πολλαπλές χρήσεις του. Το ελληνικό Saffron είναι ένα πολύτιμο και σπάνιο μπαχαρικό, με ιδιαίτερα γευστικές, χρωστικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Από την αρχαιότητα είχε εκτιμηθεί σε τόσο μεγάλο βαθμό, ώστε να κριθεί άξιο λόγου και αναφοράς (Παλαιά Διαθήκη, Όμηρος). Αναμφισβήτητα, δεν ήταν μόνο η `τέρψη`, αλλά κυρίως η ωφέλεια που το κατέστησε στη συνείδηση εμπόρων και καταναλωτών σαν το πολυτιμότερο μπαχαρικό. [. . .] Οι πολλές αναφορές που γίνονται από τη συγγραφέα στις χρήσεις του κρόκου κατά την αρχαιότητα, αλλά και οι ιατρικές και φαρμακευτικές συνταγές κορυφαίων ιατρών της αρχαιότητας, που παρατίθενται, αποκαλύπτουν με τον καλύτερο τρόπο τις ευεργετικές ιδιότητες του κρόκου. Αξιοσημείωτη είναι επίσης η προσπάθεια της συγγραφέως να αναφερθεί στη σύγχρονη καλλιέργεια του κρόκου μέσα από τις προσωπικές μαρτυρίες των κροκοπαραγωγών. Με γλαφυρότητα και χαρακτηριστικό τρόπο μέσα από μια επιμελέστατη έρευνα, μας γνωρίζει τη σύγχρονη ιστορία του κρόκου και παράλληλα μας μεταφέρει το μόχθο, τους πόθους και τις προσδοκίες όλων εκείνων που ασχολούνται με το χρυσάφι της ελληνικής γης. [. . .]


[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]

Add: - Upd: 2020-12-03 11:07:57