(. . .) Η κουζίνα της Καβάλας αποτελεί ένα ζωντανό μωσαϊκό γεύσης αφού συνδυάζει την γαστρονομική παράδοση των ντόπιων κατοίκων, δηλαδή την καθαρή μακεδονίτικη μαγειρική και αυτή των προσφύγων. Συνυπάρχουν μέσα από ένα πάντρεμα διαφόρων γευστικών πολιτισμών, η εκλεκτή μικρασιάτικη κοσμοπολίτικη κουζίνα με έντονες γεύσεις από τα μπαχαρικά της, η ποντιακή κουζίνα με τα γαλακτοκομικά και τις ζύμες, η καπαδοκική με τον παστουρμά, και η μακεδονίτικη με τις πίτες, με τις μυρωδιές από τα ψάρια και τα κρεατικά και τα γλυκά του κουταλιού. (. . .)
[Απόσπασμα από κείμενο παρουσίασης εκδότη ή έκδοσης]
